Waarom moet ons die pens droogmaak?
Na droging sal 'n bros buitenste laag op die oppervlak vorm, terwyl die binnekant 'n sagte en gladde smaak sal behou en 'n bietjie geur sal byvoeg.
Dit beteken 'n toename in pryse en verkope.
Voorbereidingstadium: Na skoonmaak, sny dit in gepaste groottes en versprei dit eweredig op 'n roosterbak; jy kan ook die hele pens aan 'n hangkar hang.
Lae-temperatuur droging: Die temperatuur is 35℃, die humiditeit is binne 70%, en dit word vir ongeveer 3 uur gedroog. Lae-temperatuur droging in hierdie stadium help om goeie vorm te behou.
Verhitting en ontvochtiging: Verhoog die temperatuur geleidelik tot 40℃-45℃, verminder die humiditeit tot 55% en hou aan droog vir ongeveer 2 uur. Op hierdie tydstip sal die pens begin krimp en die voginhoud sal aansienlik verminder word.
Verbeterde droging: Verstel die temperatuur tot ongeveer 50 ℃, stel die humiditeit tot 35% en droog vir ongeveer 2 uur. Op hierdie tydstip is die oppervlak van die pens basies droog.
Hoë temperatuur droging: Verhoog die temperatuur tot 53-55 ℃ en verlaag die humiditeit tot 15%. Wees versigtig om nie die temperatuur te vinnig te verhoog nie.
(Hier is 'n algemene proses, dit is die beste om die spesifieke droogproses volgens die kliënt se behoeftes in te stel)
Verkoeling en verpakking: Nadat dit gedroog is, laat die pens vir 10-20 minute in die lug staan en verseël dit in 'n droë omgewing na afkoeling.
Deur die bogenoemde stappe kan jy verseker dat die pens goeie gehalte en smaak behou tydens die droogproses.
Plasingstyd: 10 Januarie 2025
