Gesuurde vleisis 'n tradisionele Chinese kos, wat gewoonlik gemaak word deur vleisbestanddele soos varkvleis in te steek, te droog of te droog. Die prosedure vir die droog van gebakte vleis sluit gewoonlik die volgende sleutelstadia in, wat ontwerp is om te verseker dat gebakte vleis eweredig en doeltreffend gedroog word terwyl dit in stand gehou word sy unieke geur en tekstuur.
1.Eerste stadium
Nadat die droogwa in die droogkamer ingedruk is, begin die opwarming en word vir twee uur gestel. Laat die interne temperatuur van die droogkamer vinnig opwarm tot 65°C. Die verhittingsproses is ook die geur- en fermentasieproses, wat kan keer dat die spek van kleur of smaak verander.
Stel die temperatuur op 45°C-50°C en die tyd op 5-6 uur. Op hierdie stadium het die water op die oppervlak van die spek verdamp en die kleur verander van naaswit na ligrooi.
3. derde stadium
Beheer die temperatuurtussen 52℃ en 54℃, humiditeit 45%, tyd 4 tot 6 uur. Op hierdie tydstip verander die spek geleidelik van ligrooi na donkerrooi. Op hierdie tydstip is dit nodig om die temperatuur te ventileer en af te koel, die verwarmer stop met verhitting, maak die humiditeitsopening oop om die humiditeit en hitte af te voer, en sluit aan by die vars lug om te droog, sodat die oppervlakvel van die spek afkoel vinnig af, wat bevorderlik is vir die migrasie van vog van die binne- na die buite-oppervlak. Die res van die tyd is die tydperk van krimp en stolling, die interne vog van spek neem af, die spek krimp duidelik en die voorkoms lyk ongelyk.
4. Vierde stadium
Na nog 5-6 uur word die koue lugverkoelingsmetode vir 'n halfuur gebruik om die teenstrydigheid tussen die verdamping van oppervlakvog en die migrasie van interne vog te verlig.
Westelike Vlag DroogkamerHanging Drying Room is bekend in die bedryf vir sy intelligente beheer en presiese temperatuurbeheer. Welkom om die fabriek te raadpleeg en te besoek.
Pos tyd: Jul-22-2024
