Voorbereiding van industriële droogspek

Gesoute vleisis 'n tradisionele Chinese kos wat gewoonlik gemaak word deur vleisbestanddele soos varkvleis te pekel, te droog of te droog. Die prosedure vir die droog van gedroogde vleis sluit gewoonlik die volgende sleutelfases in, wat ontwerp is om te verseker dat gedroogde vleis eweredig en doeltreffend gedroog word terwyl die unieke geur en tekstuur behoue ​​bly.

1. Eerste fase

Nadat die droogkarretjie in die droogkamer ingestoot is, begin die opwarming en word dit vir twee uur ingestel. Laat die interne temperatuur van die droogkamer vinnig tot 65°C opwarm. Die verhittingsproses is ook die geur- en fermentasieproses, wat kan verhoed dat die spek van kleur of smaak verander.

2. Tweede Fase

Stel die temperatuur op 45°C-50°C en die tyd op 5-6 uur. In hierdie stadium het die water op die oppervlak van die spek verdamp en die kleur verander van gebroke wit na ligrooi.

3. derde stadium

Beheer die temperatuurtussen 52℃ en 54℃, humiditeit 45%, tyd 4 tot 6 uur. Op hierdie tydstip verander die spek geleidelik van ligrooi na donkerrooi. Op hierdie tydstip is dit nodig om te ventileer en die temperatuur af te koel, die verwarmer hou op met verhitting, maak die humiditeitsventiel oop om die humiditeit en hitte af te voer, en sluit die vars lug in vir droogmaak, sodat die oppervlakvel van die spek vinnig afkoel, wat bevorderlik is vir die migrasie van vog van die binnekant na die buitekant. Die res van die tyd is die periode van krimping en stolling, die interne vog van die spek neem af, die spek krimp duidelik, en die voorkoms lyk oneweredig.

4. Vierde stadium

Na nog 5-6 uur word die koue lugverkoelingsmetode vir 'n halfuur gebruik om die teenstrydigheid tussen die verdamping van oppervlakvog en die migrasie van interne vog te verlig.

  Westerse Vlag DroogkamerHangdroogkamers is bekend in die bedryf vir hul intelligente beheer en presiese temperatuurbeheer. Welkom om die fabriek te besoek en te konsulteer.