I. Voorbereidingswerk
1. Kies Pruime: Kies pruime wat ryp is, maar nie oorryp nie. Ryp pruime het mollige skille, helder kleure en is effens sag, maar het steeds 'n mate van elastisiteit wanneer dit gedruk word. Vermy pruime met sagte kolle of skade, aangesien dit die droogte-effek en die kwaliteit van die finale produk sal beïnvloed.
2. Was Pruime: Spoel die gekose pruime onder lopende water af om stof, onsuiwerhede en oorblywende plaagdoders op die oppervlak te verwyder. Jy kan die skil saggies met 'n sagte borsel skrop om deeglike skoonmaak te verseker.
3. Ontpit die pruime: Sny die pruime in die helfte met 'n mes en verwyder dan die pitte versigtig met 'n klein lepel of 'n ontpitgereedskap. Probeer om die pulp ongeskonde te hou wanneer jy ontpit sodat die pruime eweredig verhit kan word tydens die droogproses.
4. Voorbehandeling: Week die ontpitte pruime vir 10 - 15 minute in water met bygevoegde suurlemoensap. Dit kan verhoed dat die pruime oksideer en verkleur tydens die droogproses en hul helder kleur behou.
II. Dehidratorinstellings en Droogproses
1. Verhit die dehidrator voor: Verhit die dehidrator voor tot 55 - 60°C vooraf. Voorverhitting laat die pruime toe om vinnig 'n geskikte droogomgewing te betree nadat hulle in die dehidrator geplaas is, wat die eenvormigheid van die droogeffek verseker.
2. Rangskik die Pruime: Plaas die voorbehandelde pruime eweredig op die bakkies van die dehidrator. Wees versigtig dat die pruime nie met mekaar oorvleuel nie, en maak seker dat elke pruim ten volle in kontak met die warm lug kan kom. Dit kan die droogproses versnel en die droging meer egalig maak.
3. Droogtyd en temperatuurbeheer: Stel die temperatuur van die dehidrator op 55 - 60°C en begin droog word. Die droogtyd is ongeveer 18 - 24 uur, maar die werklike tyd sal wissel na gelang van die variëteit en grootte van die pruime en die krag van die dehidrator. Kontroleer die droogstatus van die pruime elke 3 - 4 uur tydens die droogproses. Jy kan die kleurverandering van die pruime waarneem. Wanneer die kleur van die pruime donkerder word, die volume aansienlik krimp, en die oppervlak droog word en 'n sekere taaiheid het, dui dit daarop dat die droogvordering goed is. Terselfdertyd kan jy die pruime liggies druk om hul tekstuur te voel. As hulle taai voel en daar geen duidelike watersypeling is nie, is dit amper droog.
III. Na-drogingsbehandeling
1. Afkoeling: Nadat die droging voltooi is, haal die pruime uit diedehidreerderen plaas dit in 'n goed geventileerde area om natuurlik af te koel. Tydens die afkoelproses sal die vog binne-in die pruime verder eweredig versprei word, wat die smaak meer konsekwent maak.
2. Berging: Nadat die pruime heeltemal afgekoel het, plaas dit in 'n verseëlde houer of plastieksak. Bêre dit op 'n koel en droë plek, weg van direkte sonlig. Die gedroogde pruime wat op hierdie manier verwerk word, kan vir etlike maande gestoor word en kan te eniger tyd geniet word.
Plasingstyd: 9 Mei 2025
