I. Voorbereidingswerk
1. Kies Koffie Groenbone: Sif slegte bone en onsuiwerhede versigtig uit om die kwaliteit van die koffiebone te verseker, wat 'n beduidende impak op die finale geur van die koffie het. Byvoorbeeld, verskrimpte en verkleurde bone kan die algehele smaak beïnvloed.
2. Verstaan die Droër: Maak jouself vertroud met die werkingmetode, temperatuuraanpassingsbereik, kapasiteit en ander parameters van die droër. Verskillende tipes droërs, soos warmlugdroërs en stoomdroërs, het verskillende werkbeginsels en prestasies.
3. Berei ander gereedskap voor: ’n Termometer is nodig om die temperatuur tydens die droogproses te monitor. Houers vir die hou van groenbone en gedroogde koffiebone moet ook voorberei word, en verseker dat die houers skoon en droog is.
II. Voorbehandeling voor droging
Indien dit koffiebone is na die wasproses, dreineer eers die oortollige water op die oppervlak om te verhoed dat te veel water die droër binnedring, wat die droogdoeltreffendheid en die kwaliteit van die koffiebone kan beïnvloed. Vir songedroogde koffiebone, as daar stof en ander onsuiwerhede op die oppervlak is, kan hulle gepas skoongemaak word.
III. Droogproses
1. Stel die temperatuur:
●In die aanvanklike stadium, stel die droërtemperatuur op 35 - 40°C. Aangesien koffie in perkamentpapier nie by 'n temperatuur hoër as 40 gedroog moet word nie°C, 'n te hoë temperatuur kan veroorsaak dat die interne vog van die koffiebone vinnig verdamp, wat die geur beïnvloed.
●Soos die droogproses vorder, verhoog die temperatuur geleidelik tot ongeveer 45°C, maar die droogtemperatuur van natuurlike koffie moet nie 45 oorskry nie°C. Die boonste grens van die temperatuur moet streng beheer word.
2. Laai die koffiebone: Versprei die voorbehandelde koffiebone eweredig op die bakkies of in die dromme van die droër. Let op dat jy hulle nie te dik opstapel om eenvormige verhitting te verseker nie. Indien jy in bondels droog, maak seker dat die hoeveelheid koffiebone in elke bondel gepas is en ooreenstem met die kapasiteit van die droër.
3. Begin Droogmaak: Begin die droër en laat die koffiebone begin droog word by die ingestelde temperatuur. Gedurende die droogproses, monitor die temperatuurverandering noukeurig om te verseker dat die temperatuur stabiel binne die toepaslike reeks is. Jy kan die toestand van die koffiebone van tyd tot tyd dophou.
4. Draai Gereeld (vir Sommige Droërs): Indien 'n dromtipe droër gebruik word, sal die koffiebone outomaties gedraai word tydens die rotasie; maar vir sommige bakkie-tipe droërs moet die koffiebone gereeld handmatig gedraai word, byvoorbeeld elke 15 - 20 minute, om eenvormige verhitting te verseker en plaaslike oorverhitting of ongelyke droging te vermy.
5. Monitor die voginhoud: Die ideale voginhoud van gedroogde koffiebone moet tussen 11% en 12% wees. 'n Professionele vogmeter kan gereeld gebruik word om dit op te spoor. Wanneer die teikenvoginhoud nader kom, monitor dit noukeuriger om oordroging te voorkom.
IV. Na-droogbehandeling
1. Afkoeling: Nadat die droging voltooi is, skuif die koffiebone vinnig na 'n goed geventileerde plek vir afkoeling. 'n Waaier kan gebruik word om die afkoelproses te versnel om te verhoed dat die koffiebone verder verhit word deur die oorblywende hitte, wat die geur beïnvloed.
2. Berging: Plaas die afgekoelde koffiebone in 'n verseëlde houer en bêre dit op 'n koel, droë plek. Vermy direkte sonlig en hoë-temperatuur omgewings om die varsheid en geur van die koffiebone te behou.
Plasingstyd: 3 April 2025
