I. Voorbereidingswerk
1. Kies koffiebone met koffie: skerm slegte boontjies en onsuiwerhede versigtig uit om die kwaliteit van die koffiebone te verseker, wat 'n beduidende invloed op die finale geur van die koffie het. Byvoorbeeld, gekrimpte en verkleurde boontjies kan die algemene smaak beïnvloed.
2. Verstaan die droër: maak u vertroud met die werkingsmetode, temperatuuraanpassingsbereik, kapasiteit en ander parameters van die droër. Verskillende soorte droërs, soos warm - lugdroërs en stoomdroërs, het verskillende werkbeginsels en optredes.
3. Berei ander gereedskap voor: 'n Termometer is nodig om die temperatuur tydens die droogproses te monitor. Houers om groenbone en gedroogde koffiebone vas te hou, moet ook voorberei word, wat verseker dat die houers skoon en droog is.
Ii. Voorbehandeling voordat dit droog word
As dit na die gewaste proses koffiebone is, dreineer die oortollige water op die oppervlak eers om te veel water wat in die droër binnekom, te voorkom, wat die droogdoeltreffendheid en die kwaliteit van die koffiebone kan beïnvloed. As daar stof en ander onsuiwerhede op die oppervlak is, kan dit toepaslik skoongemaak word vir sonbone.
Iii. Droogproses
1. Stel die temperatuur in:
●Stel die droër temperatuur in die eerste stadium op 35 - 40°C. Aangesien koffie in perkament nie by 'n temperatuur hoër as 40 gedroog moet word nie°C, 'n te hoë temperatuur, kan veroorsaak dat die interne vog van die koffiebone vinnig verdamp, wat die geur beïnvloed.
●Namate die droging vorder, verhoog die temperatuur geleidelik tot ongeveer 45°C, maar die droogtemperatuur van natuurlike koffie moet nie meer as 45 wees nie°C. Die boonste limiet van die temperatuur moet streng beheer word.
2. Laai die koffiebone: versprei die voorafbehandelde koffiebone eweredig op die bak of in die dromme van die droër. Let daarop om hulle nie te dik te stapel om eenvormige verwarming te verseker nie. As u in groepe droog word, maak seker dat die hoeveelheid koffiebone in elke groep toepaslik is en ooreenstem met die kapasiteit van die droër.
3. Begin droog: Begin die droër en laat die koffiebone begin droog word by die vasgestelde temperatuur. Monitor die temperatuurverandering tydens die droogproses om te verseker dat die temperatuur binne die toepaslike reeks stabiel is. U kan die toestand van die koffiebone elke nou en dan waarneem.
4. Draai gereeld (vir sommige droërs): As 'n droër droër gebruik word, word die koffiebone outomaties tydens die rotasie gedraai; Maar vir 'n bietjie droërs - tipe droërs, moet die koffiebone met die hand gedraai word, byvoorbeeld elke 15 - 20 minute, om eenvormige verhitting te verseker en plaaslike oorverhitting of ongelyke droging te vermy.
5. Monitor die voginhoud: die ideale voginhoud van gedroogde koffiebone moet tussen 11% - 12% wees. 'N Professionele vogmeter kan gebruik word om gereeld op te spoor. As u die teikenvoginhoud nader, monitor dit noukeuriger om te voorkom - droog.
Iv. Post - Droogte behandeling
1. Verkoeling: Nadat die droging voltooi is, dra die koffiebone vinnig oor na 'n put -geventileerde plek vir afkoeling. 'N Waaier kan gebruik word om die verkoelingsproses te versnel om te voorkom dat die koffiebone verder verhit word deur die oorblywende hitte, wat die geur beïnvloed.
2. Berging: Sit die afgekoelde koffiebone in 'n verseëlde houer en bêre dit op 'n koel, droë plek. Vermy direkte sonlig en omgewings met 'n hoë temperatuur om die varsheid en geur van die koffiebone te handhaaf.
Postyd: Apr-03-2025
